AL LADO PACO PÉREZ

Bajo la dirección del prestigioso chef Paco Pérez, el restaurante AL LADO es un espacio de cocina moderna, urbana e intercultural.

Con el descubrimiento y la colonización de América en los siglos XV y XVI, el puerto de Sevilla se convierte en el enclave estratégico del comercio con las Indias, una actividad que transformó el mundo. Los barcos regresaban del nuevo mundo cargados de mercancías desconocidas que provocaron una revolución especialmente en el terreno gastronómico.

AL LADO propone un viaje para los sentidos inspirado en el mestizaje tan propio de la cultura hispana a ambos lados del Atlántico y en los sabores que cruzaron el océano en un viaje de ida y vuelta, con la visión y la calidad características del chef Paco Pérez.

PACO PÉREZ, UN REFERENTE EN EL PANORAMA GASTRONÓMICO A NIVEL MUNDIAL

Nacido en Huelva en 1962 y criado en Llançà (Girona), Paco Pérez desarrolla una cocina que desborda creatividad y rigor. Gracias a una trayectoria marcada por la determinación, la excelencia y su amor por el oficio, actualmente Paco Pérez suma cinco estrellas Michelin entre tres de sus restaurantes: 2 estrellas Michelin en el restaurante Miramar de Llançà (Girona), 2 estrellas Michelin en el restaurante Enoteca (Hotel Arts de Barcelona) y 1 estrella Michelin en el restaurante 5 (Hotel Das Stue de Berlín). Además, dirige varios establecimientos más en Barcelona o Manchester.

“El producto es lo primero. Sin producto no podríamos hacer nada. Nuestra labor es extraer el máximo de ese producto.”